Libro «Gastronomía y cocina gaditana» de Carlos Spínola

Descripción

Cádiz tiene grandes dones para el disfrute de la buena mesa. Posee un amplio litoral, donde pescados y mariscos gozan de buena fama, una campiña interior donde, además de destacados vinos generosos y vinos de mesa, hay una variada cocina de productos del campo, con verduras, hortalizas y carnes de vacuno o de caza. De la serranía son reconocidos los quesos de cabra y oveja, las chacinas, las carnes del cerdo, las truchas, los espárragos y el aceite de oliva. Hay una gran afición y profesionalidad culinaria en toda la provincia, dignas de ser destacadas, así como elaboraciones artesanas y de repostería.. El presente trabajo del gastrónomo Carlos Spínola, autor de más de una veintena de libros y publicaciones de temas gastroculinarios, pretende dar a conocer los valores de esta provincia; su historia y cultura, con más de tres mil años de distintas costumbres en la cocina y las más de 450 recetas encontradas e investigadas.. Además hay un diccionario ilustrado de alimentos, productos, personas y lugares de la provincia, imágenes de platos típicos a color y una parte final con rutas de la geografía culinaria gaditana, pueblo a pueblo.. Para esta nueva edición del libro, tras agotarse las anteriores, el autor ha revisado y actualizado el libro en diferentes apartados, tanto de recetas como de datos y el mapa gastronómico de la provincia de Cádiz, aumentando el número de páginas.